كيفية إختيار وحفظ الموز

الموز من الفواكه الحساسة التي لا تقبل التخزين لفترات طويلة.. لذا يجب أن يراعىَّ عند شراء الموز إختيار الحبات التي لم تنضج تماماً.. ذلك لأن الثمرة تتحول إلى اللون الأسود تدريجياً في فترة بين 3 إلى 5 أيام..

فقط إبحثي عن الموز المرتبط بجذعه، وأختاري الموز المائل إلى الخضرة، والذي يحتاج إلى وقت إضافي للنضج.

ولإنضاج الموز الأخضر.. قومي بوضعه في كيس ورقي بني، وإستخدمي الموز الذي ظهرت عليه البقع البنية والسوداء لتحضير المعجنات والخبز، وذلك لأنه نضج تماماً وبهذه الحالة فإن جميع النشويات فيه تحولت إلى سكريات.

ويتم حفظ الموز في درجة حرارة الغرفة من دون غطاء، أو أن يوضع في الثلاجة لبضعة أيام، حتى وإن تغير لون القشرة إلى اللون البني، تبقى الثمرة طازجة في الداخل. بينما تتحول ثمرة اللب إلى اللون البني بعد تعرضها للهواء لفترة بين 20 إلى 30 دقيقة، ولتجنب ذلك عند تحضير سلطة الفواكه أو تزيين المعجنات، يتم نقعها في عصير الليمون.

أما إذا رغبتي فى الحفاظ على الثمرة في الخارج لفترة أطول، فيمكن لف طرف الموز عند الجذع بغلاف بلاستيكي.