فقد تعاون العاملون في استوديو التصميم اللندني "بومباس أند بار"، مع علماء في مختبر "إيروجيلكس" في هامبورج بألمانيا، لنقل خصائص أخف مادة صلبة في العالم إلى حلوى صالحة للأكل.
وقد تم اختراع مادة Aerogel عام 1931، بواسطة الكيميائي الأميركي صموئيل كيستلر، في إطار رهان جمعه بزميله العالم تشارلز ليرند، وكان الرهان حول من منهما يمكنه استبدال الماء في المواد الهلامية بالهواء، وذلك من دون التسبب في انكماشها.
واتسمت Aerogel بعد اختراعها بمحتوى من الهواء بنسبه تبلغ ما بين 95 بالمئة إلى 99.8 بالمئة، لذلك كان منطقيا للمصممين في استوديو "بومباس أند بار" محاولة نقلها إلى عالم الأغذية، والهدف صناعة الحلوى الأخف وزنا في العالم.
ويمكن صنع Aerogel بمجموعة متنوعة من المواد، لكن الاستوديو ركز على البروتينات الكروية الموجودة في بياض البيض، والتي تسمى الألبومينويدات.
وبعد سلسلة من العمليات المعقدة أمكن في النهاية إنتاج جيلي أو هلام "الميرنج" الذي يتكون من الهواء بنسبة 96 بالمئة، ويزن جراما واحدا فقط.
وقد تم استبدال السائل الموجود في "الميرنج" بثاني أكسيد الكربون السائل، الذي يمكن تحويله إلى غاز في عملية تعرف باسم التجفيف الفائق.
وأخيرا، تتم إزالة الغاز من المنتج النهائي، ليترك فقط الهيكل الخارجي للجيلي الأصلي. وفي هذه الحالة، يكون المنتج النهائي عبارة عن حلوى ميرنج تتكون من 96 بالمئة من الهواء، وتزن جراما واحدا فقط.
ولا توجد معلومات دقيقة حتى الآن عن مذاق الميرنج، لكن وبالنظر إلى أن مكونها الرئيسي، الهواء، فهي على الأرجح ليست ألذ حلوى يتم تقديمها على الإطلاق.
ومع ذلك ، فإن تبخرها في فمك يجب أن يكون تجربة خاصة جدا، إذا كنت تستطيع تحمل الأمر.