فقد وجد الباحثون أن الموز يحتوى على مادة "كاروتينويد" التي تعطى للخضروات والفاكهة ألوانها، فضلا عن احتوائها فيتامين A الهامة لسلامة وظائف العين والكبد.
ووفقا لأبحاث سابقة، فإن الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الكاروتينات تساهم أيضا في حماية ضد الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
وأظهرت الدراسة أن الموز غني بـ الكاروتينات والتي توفر العناصر التي تخفف من حدة نقص فيتامين A.