مكرونة بالجمبري وصلصة البيستو

المكونات:
- 1 عبوة مكرونة بنة، مسلوقة ومصفاة.
- ½ كيلو جمبري متوسط الحجم، مقشور ومنزوع العرق.
- 1 كوب بازيلاء، مسلوقة.
- 1 كوب ريحان طازج.
- ⅓ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- ¼ كوب صنوبر أو اللوز.
- 1 فص ثوم مفروم.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة رقائق شطة للتزيين.

الطريقة:
1- تُطهى المكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج، ثم تصفي ويحتفظ بكوب من ماء سلق المكرونة وتعاد إلى القدر.

2- يفرم الريحان والصنوبر أو اللوز والثوم وزيت الزيتون في الكَّبة، ثم يضاف إليه جبن البارميزان والملح والفلفل الأسود.

3- تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف الجمبري ويُطهى من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونه وردياً.

4- تضاف المكرونة إلى خليط الجمبري والبيستو والبازلاء في المقلاة، وتُقلب المكونات حتى تمتزج تماماً.

5- يضاف ½ كوب من ماء سلق المكرونة إلى الخليط، ويقلب حتى يصبح خليط البيستو كريمي القوام.

6- ترش المكرونة بجبن البارميزان ورقائق الشطة، وتقدم.