- 1 كوب زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح:
مكونات للدجاج:
- 500 جرام أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت للشوي أو القلي في المقلاة.
- كزبرة طازجة وشرائح ليمون للتزيين.
الطريقة:
1- يخلط الزبادي وعصير الليمون ومعجون الزنجبيل والثوم، وجميع مكونات التتبيل في وعاء كبير وتقلّب حتى تمتزج جيدًا.
2- تضاف قطع الدجاج إلى الوعاء وتغطّي بالتتبيلة جيدًا، ثم تغطّي بورق النايلون وتضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة مثالية.
3- تسخّن الشواية مسبقًا على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
4- توضع قطع الدجاج في أسياخ، وتشوي من 10 إلى 12 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج وتحمّر قليلًا.
5- ويمكن أن يسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتضاف قطع الدجاج المتبّلة، ثم وتطهي من 8 إلى 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.
6- تزيّن أسياخ دجاج تكا بالكزبرة المفرومة وشرائح الليمون، وتقدّم مع خبز النان أو الأرز.